9成豬肉靠國產 肉品市場備妥COVID-19疫情緊急應變計畫

農傳媒 陳儷方 20210512

COVID-19疫情升溫，本土病例大增，但仍維持二級警戒，農業部門除要求各部門及相關產業工作人員，嚴格遵循指揮中心的防疫規定外，也準備好一旦疫情擴大波及農業生產時的備援措施，農委會畜牧處長張經緯表示，單一肉品市場若因疫情而暫停運作，將由鄰近拍賣市場及屠宰場立刻承接拍賣及屠宰工作，維持國內畜禽產品供應量能。

張經緯指出，疫情不論是維持第2級還是升級成第3級，畜禽的產製儲銷相關工作人員都必須嚴格遵守防疫指揮中心的規定，例如第2級警戒時室內100人以上、室外500人以上的活動必須暫停，第3級警戒則是室內5人以上、室外10人以上活動須暫停；最近養豬協會要開會，畜牧處即提醒須按防疫規定處理，可延期或是改採視訊會議。

美國去年3、4月發生屠宰場員工染疫事件，肉品屠宰線遭關閉，導致產能受挫，影響豬肉供應；張經緯說，這就是畜牧處最擔心發生的情境，因此預先做好準備，如果肉品市場有員工染疫或依規定須隔離，肉品市場被迫暫時關閉，則畜禽的拍賣及屠宰將以分區協調及臨近市場支援方式調度；不過，還是會要求肉品市場員工要做好個人防疫工作，不要變成職場感染，要避免影響產能的事件發生。畜牧處去年即針對畜禽批發市場訂有相關防疫指引，要求各市場要提出緊急應變計畫，包括各項防疫、整備、備援機制。緊急應變計畫的啟動時機點，一是拍賣市場交易、屠宰場或辦公室有1名員工染疫，接觸者須隔離或檢疫時，原場地經消毒後繼續使用；若有2名員工染病，則是全場休市、自行隔離自主管理14天。當全市休市場，就得緊急通知供應人及承銷人，改至鄰近肉品市場交易，以維持正常供貨量。

舉例如果臺南市的肉品市場無法拍賣，原本預定要出貨的肉豬就可改運至嘉義或高雄，臺南及嘉義各有2個肉品市場，高雄有3個，張經緯說，不僅拍賣端可以互相支援，全國58個屠宰場也能互相支援屠宰，中南部地區的肉品市場較多，調度上較無問題。

張經緯同時表示，以肉豬拍賣為例，市場攤商等買家，不會親自到拍賣市場買豬，而是委託承銷人進場下單，每個肉品市場的承銷人約有70人至100人，都是實名，肉品市場能充分掌握承銷人資訊。

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