口蹄疫拔針成功！台灣豬有望外銷

台灣口蹄疫自1997年3月20日起爆發，期間至少撲殺385萬頭豬，經濟損失達到1700億以上，豬肉價格也在口蹄疫爆發後一落千丈，全國上下人心惶惶。農委會副主委黃金城表示，歷經22年，台灣之所以能順利拔針成功，主要來自產官學界各方的努力，加上科技的有效應用、專家的精準判斷，才讓口蹄疫正式進入歷史。

高雄市養豬協會理事長王忠禮也說，回想起口蹄疫爆發的情景，仍是心有餘悸，但如今台灣成功拔針，真的是靠全台豬農的通力合作，包括一起認真施打疫苗，加強生物安全防治工作，從源頭、飼養環境、改良飼料等全方面進行改善。

為了確保豬肉品質，追溯上游養豬場，信功實業副董事長楊博元說，他們會為豬貼上「身分證」，並且只宰有身分證的豬。所謂有「身分證」，指的是豬都來自契約的牧場，從飼料配方、品種、疫苗接種、成長健康都有紀錄，每隻豬甚至可以找到牠的「阿公、阿嬤」。

而信功的屠宰也採人道屠宰方式，一般來說，市場下午拍賣豬隻，當晚就宰殺，但信功寧願多增加一天的成本，讓待宰的豬隻有12小時的繫留時間，休息、放鬆。

楊博元表示，當豬經過長途運輸，新陳代謝會增加，體內葡萄糖大量消耗，使肌肉中累積很多肌酸；若豬隻可以充分休息，這些酸化的現象便能緩解，肉的味道會較甜美，人也不會吃進豬因緊張而分泌的荷爾蒙。
豬本是寒帶動物　人道飼養才能養出健康小豬

三久牧場負責人洪崇拼表示，在台灣要把豬養好並不容易，因為豬本是寒帶動物，生長在亞熱帶的台灣很容易生病。

當豬容易生病，就得打抗生素，進而影響豬肉的品質，因此有工程機械背景的他，不斷參考國外做法，先從豬舍環境及養豬設備開始改進，根據台灣環境特質，自己畫設計圖，為的就是減少豬隻生病的機率，以達到不給豬吃藥、不產生抗生素殘留的目標。

除了豬舍改建，在這裡的母豬，甚至跟人一樣有7天的產假休養，因為洪崇拼相信，只有人道飼養，才能培育出理想的健康豬隻。

幫豬做好體內環保　豬健康了肉就美味

永清祥農牧場創辦人呂紹青說：「豬吃對了就健康，健康了肉就美味。」因此養豬時，首先改良飼料配方，從日本進口添加酵母菌與納豆菌等有益菌與天然酵素的專用飼料，以增強豬隻腸道免疫力。

當豬變得健康，豬腸道環境的益菌取代壞菌，達到體內環保，除了肉質變得更加鮮甜，豬身上的腥臊和臭味也減少很多，且餵食活菌飼料，可降低一半以上抗生素用藥，提高肉品安全。
未來挑戰：防堵非洲豬瘟、建立外銷規格化制度

即便7月1日拔針成功滿一年，但台灣還是得等到明年5月，世界動物衛生組織宣布為非疫區後，台灣豬才有出口的資格，因此這段時間堪稱是「護豬」關鍵時刻，農委會副主委黃金城說。
台灣養豬青年聯盟理事長郭嘉育也提醒，台灣豬肉已有20幾年沒有出口，未來因應外銷需求的規格化生產流程都須重新建立，包含是否效法歐美，建立屠體評級制度，這些都是養豬業者未來必須面對的挑戰。

同時，台灣還得面臨非洲豬瘟的威脅，非洲豬瘟比口蹄疫更難纏，不僅無藥物或疫苗可治療，且致死率達100％，因此更有賴各界與民眾配合。

責任編輯：高儷綾
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